Carte chasse 2022

Valable jusqu’au 4.12.2022

Nos entrées froides

Salade de doucette
Croûtons, Lardons, Œufs durs
14.50
Terrine de sanglier et coing
Salade Waldorf
18.50
Carpaccio de Chevreuil à l’huile de noisette24.50

Entrées chaudes

Crème de courge et châtaignes9.50
Ravioli du braconnier aux bolets et huile de truffes18.50
Émincé de gibier en feuilletés (flambé au cognac)21.50
Cassolette de bolets18.50

Sur assiette

Civet de chevreuil (Chasseur)33.00
Joues de Cerf aux champignons34.50
Médaillons de chevreuil42.50
Mignons de sangliers38.50
Trilogie de chasse (Chevreuil, Cerf, Sanglier)41.50
Filet de cerf44.50

Sur plat

(minimum 2 personnes et hors passeport gourmand)

Selle de chevreuil 
(hors passeport gourmand)
58.50/pers
Râble de lièvre flambé au Vieux marc
(hors passeport gourmand)
39.50/pers
Médaillons de Chevreuil
(hors passeport gourmand)
48.50/pers
Mignons de Sanglier
(hors passeport gourmand)
43.50/pers
Filet de cerf
(hors passeport gourmand)
48.50

Garniture : Spätzlis, Pommes, Poires au vin, Choux rouges, Choux de Bruxelles, Marrons
Sauce : Airelles ou Poivrade

Menus


MENU CHASSEUR

Salade doucette

*****

Ravioli du Braconnier aux Bolets et huile de Truffes

*****

Filet de Cerf, sauce Airelles

Spätzlis et garniture chasse

*****

Parfait au vieux Marc du Pays

74.00


MENU BRACONNIER

Terrine de sanglier et Coings, salade Waldorf

*****

Crème de courge et châtaignes

*****

Médaillons de chevreuil

Spätzlis et garniture chasse

*****

Délice aux pruneaux et glace cannelle

68.00


Suggestion hors chasse

ENTREES

Salade verte7.50
Salade mêlée11.50
Potage du jour8.50
Salade césar18.50
Carpaccio de de saumon aux agrumes19.50

PLATS

Entrecôte de Bœuf aux bolets*200g 43.50
Entrecôte de boeuf nature200 g 37.50
Filet mignon de porc, sauce provençale36.50
Sandre en papillote, sauce citron vert33.50

*Garniture : Nouilles ou Frites et légumes

LE COIN DES PETITS

Escalope panées maison, frites12.50
Steak de bœuf, frites14.50
Médaillons de chevreuil, Spätzlis15.50