Valable dès le 28.09.2023
Nos entrées froides
| Salade de doucette, Croûtons, Lardons, Œufs durs | CHF 15.50 |
| Terrine de sanglier et coing , Salade Waldorf | CHF 19.50 |
| Carpaccio de Chevreuil à l’huile de noisette | CHF 26.50 |
Nos entrées chaudes
| Crème de courge et châtaignes |
CHF 9.50 |
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| Ravioli du braconnier aux bolets et huile de truffes |
CHF 19.50 |
plat CHF 27.50 |
| Emincé de gibier en feuilletés (flambé au cognac) |
CHF 21.00 |
plat CHF 32.50 |
Sur assiette
| Civet de chevreuil (Chasseur) | CHF 34.50 |
| Joues de sangliers aux champignons | CHF 34.50 |
| Médaillons de chevreuil | CHF 43.50 |
| Mignons de sangliers | CHF 39.50 |
| Trilogie de chasse (Chevreuil, Cerf, Sanglier) | CHF 43.50 |
| Filet de cerf | CHF 44.50 |
| Filets de perdreaux, sauce vigneronne | CHF 34.50 |
Sur plat (minimum 2 personnes)
| Selle de chevreuil | CHF 59.50 /pers |
| Râble de lièvre flambé au Vieux marc | CHF 39.50 /pers |
| Médaillons de Chevreuil | CHF 49.50 /pers |
| Mignons de Sanglier | CHF 44.50 /pers |
| Filet de cerf | CHF 49.50 /pers |
Garniture : Spätzlis, Pommes, Poires au vin, Choux rouges, Choux de Bruxelles, Marrons
Sauce : Airelles ou Poivrade
Menu Chasseur
Salade doucette
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Ravioli du Braconnier aux Bolets et huile de Truffes
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Filet de cerf
Spätzlis et garniture chasse
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Parfait au vieux Marc du Pays
CHF 74.50
Menu Braconnier
Terrine de sanglier et Coings, salade Waldorf
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Crème de courge et châtaignes
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Médaillons de chevreuil
Spätzlis et garniture chasse
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Délice aux pruneaux et glace cannelle
CHF 69.50